谁懂啊！在40℃的高温天，本以为自己要靠冰棍续命，结果被一碗自制麻辣钵钵鸡原地“激活”！上周朋友来家里吐槽外卖钵钵鸡又贵又没几片肉，我心血来潮翻出尘封的调料罐，想着随便试试，没想到这一试，直接让我们蹲在空调房里，就着冰镇酸梅汤，把满满一盆串串炫了个精光，连汤底都想舔干净！
做钵钵鸡最治愈的，就是处理食材的过程。鸡爪剪去指甲、对半切开，鸡翅划上几刀，方便煮熟入味；鹌鹑蛋冷水下锅，煮到蛋白凝固后捞出来泡冷水，轻轻一敲，蛋壳就像雪花一样簌簌掉落；脆嫩的藕片、吸汁的木耳、Q弹的魔芋结，在沸水里打个滚，迅速捞进冰水里，瞬间锁住食材的鲜脆。看着案板上整齐码放的各色食材，成就感已经先来了一波。
冷藏两小时后开盖的瞬间，麻辣鲜香的气味直接往鼻子里钻。鸡皮吸饱了红油变得透亮弹牙，一咬“咯吱”作响；浸透汤汁的郡肝脆嫩多汁，辣味在舌尖炸开却越吃越上瘾；最绝的是吸满汤汁的海带结，每一口都能感受到麻辣、鲜香在口腔里交织。我们边吃边感慨，原来在家就能复刻出比店里还好吃的钵钵鸡，关键是想吃什么串就放什么，实现串串自由的快乐谁懂啊！这个夏天，答应我一定要试试自制麻辣钵钵鸡，不好吃算我的！
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